Nyt kun on lihojen käräyttelyn alkuun päästy on aika kopasta myös kalan grillailua ja tottakai aloitetaan iisistä päästä, eli rasvaisesta lohesta.
Ihan alkuun tee Teriyaki-kastike sekoittamalla kaikki ainekset kulhossa ja sen jälkeen kalat suljettavaan pussiin, kastike suola/pippuroidulle kaloille niskaan (sekoittele hyvin että kastiketta menee joka nurkkaan). Pussi hyvin kiinni ja jääkaappiin muhimaan muutamaksi tunniksi (mulla kävi itteasiassa niin että kalaa oli aika reilusti ja yks paloista jäi muhimaan yli vuorokaudeksi ja tulihan siitä sitten mielettömän hyvä - eli mitä pitempi, sitä parempi).
Pistä grilli lämpiämään kun marinointia on kulunut riittävän kauan ja grillin lämmitessä tee salaatti ja salaatinkastike:
Rusauta kylmästi kaikki salattiikastikkeen ainekset blenderiin ja tykittele 20-30 sekuntia ja sen jälkeen jääkaappiin maustumaan. Jos soossi liian paksua, jatka pienellä määrällä vettä.
Öljyä ritilät ja aloita grillaus nahkapuoli ylöspäin, n 5-7 minsaa puoli vähän kalan paksuudesta riippuen. Eka kääntö meni helvetin hyvin ja koin suunnatonta onnistumisen tunnetta koska kala näytti helvetin hyvälle. Käristelin nahkapuolelta kalaa reilun 7 minsaa ja sit oletus oli että alkas olla valmista.
En osaa käyttää kalan valmistuksessa oikein koskaan lämpömittaria vaan fuskaan eli kurkkaan kalan sisälle miten siellä voidaan: Hyvin siellä voidaan, just nippanappa kypsänä lohi on parhaimmillaan. On muuten käsittämätöntä miten usein joutuu kohtaamaan ihan loppuun karrelle poltettua lohta, se on valitettavaa ja hulluutta.
Itse tykkään käyttää tätä "kurkkimismetodia" hyvissä ajoin, eli kun näkee että pikkasen on vielä raakaa keskeltä niin sillon tietää että kohta ollaan parhaimmillaan. Ja ketä se haittaa jos pientä kurkistelurakoa on itse kalassa.
Mutta sit kävikin klassinen moka ja pystyin toteamaan että lohesta valunut rasva oli ottanut "vähän" liekkiä liikaa sillä seurauksella että nahka oli palanut ilikeesti ritilään kiinni. Luojalle kiitos sain EDES YHDEN kalan kokonaisena irti ritilästä ja se on siis tuossa kuvassa todisteena.
Muista paloista tuli sitä vähemmän kehuttua "nyhtölohta" mutta tästäkin selvittiin jotenkin koska tuosta romaine-salaatista sai väsäiltyä kivoja veneitä/tortilloja johon sit tuli muut salaattiainekset, päälle poltettua sekä valmiiksi pilkottua lohta ja siihen päälle salaatinkastiketta - toimiihan se!
- 4 kpl a' 200 gr lohifilettä nahkoineen
- Suolaa
- Mustapippuria
- Teriyaki-kastike:
- 1 dl soijakastiketta
- 1 dl ruskeaa sokeria
- 1 dl vettä
- 1 tl raastettua inkivääriä
- 2 valkosipulinkynttä
- 1 rkl mirin-kastiketta
- 0,5 dl ruokaöljyä
Päälle:
- Paahdettuja seesaminsiemeniä ja silputtua ruohosipulia
Salaattiin tarvitset:
- 1 kpl Romaine-salaatti
- 1 prk kik-herneitä
- 2 dl normi-herneitä
- 4 porkkanaa tikuiksi leikattuna
- 200 gr retiisiä ohuina siivuina
Salaatinkastike:
- 2 rkl riisiviinietikkaa
- 2 rkl soijaa
- 2 rkl sokeria
- 1 sipuli
- 1 rkl vettä
- 1 rkl raastettua inkivääriä
- 1 rkl tomaatipyrettä
- 2 rkl kasvisöljyä
Rusauta kylmästi kaikki ainekset blenderiin ja tykittele 20-30 sekuntia ja sen jälkeen jääkaappiin maustumaan. Jos soossi liian paksua, jatka pienellä määrällä vettä.
