Sous vide eli vakuumikypsennys ei ole se perinteisin BBQ old school metodi, mutta jos sillä saa aikaan täydelliset ribsit, niin se käy meille!
Näin se tapahtuu:
1. Poista tuoreista maustamattomista ribseistä kalvot ja laita ne jääkaappiin 6-prosenttiseen suolaveteen upotettuina.
2. Levitä reilut RUBit molemmin puolin ja vakumoi vokuumikoneella.
3. Kypsennä sirkulaattorilla vesihauteessa 2,5h 85C. Jos haluat lihan irtoavan luista, pidä hieman pidempään.
4. Avaa olut.
5. Valele BBQ-kastikkeella ja paahda grillissä pinta rapeaksi.
6. Nauti.
Sirkuklaattori Melissa Sous Vide
Sous vide -menetelmässä on kyse matalalämpötilaisesta kypsennyksestä, jossa raaka-aine pysyy koko ajan ideaalisessa lämpötilassa. Sous videssä pistät lihat mausteineen vakuumipakkaukseen ja pistät sirkulaattorin keittoveteen. Sirkulaattori pitää lämmön 0,1°C tarkkuudella koko ajan. Lämpötila-aluetta voi vaihdella 5–100°C asteen välillä. Itse kypsennysaika voi vaihdella täysin sen mukaan, miten lisukkeet ja muut tarjoilut valmistuvat. Liha on aina täydellisimmillään tarjoiluhetkellä.
139,00 €