Ota possun sisäfile hyvissä ajoin temperoitumaan jääkaapista huoneenlämpöön. Aseta sisäfile vuokaan ja lisää suolaa, pippuria, valkosipulia ja yrtit. Lisää myös oliiviöljyä joukkoon. Sekoita hyvin ja laita possut vakuumi pussiin ja vakumoi paketti. Kypsennä sisäfile 60 asteessa noin 55 minuuttia. Jos sinulla ei ole vakuumikonetta, voit kypsentää possun myös uunissa kunnes sisälämpötila on 65 astetta.
Sillä välin kun sisäfile kypsyy voit tehdä omena hillokkeen. Kuori ja pilko omenat sekä sipulit. Lisää kattilaan tavallista rypsiöljyä sekä hieman voita. Kuullota sipulit ja omenat kattilassa ja lisää rosmariinia mausteeksi. Lisää suolaa ja pippuria. Anna ainesten hieman karamellisoitua. Lopuksi lisää valkoviiniä ja hieman vettä. Anna kiehua hiljalleen.
Voit jättää hillokkeen sellaiseksi tai soseuttaa sitä hieman.
Keitä uudet perunat lihan lisukkeeksi. Voit kypsennyksen jälkeen paahtaa niitä Beeferissä. Kun sisäfileet ovat valmiita, voidaan alkaa grillaamaan niihin hieman pintaa Beeferissä. Voit sivellä aina välillä vakumipussista olevaa nestettä fileiden päälle. Kokoa annos ja nauti.
Sisäfileeseen
-
Oliivilöljyä
-
Valkosipulia
-
Rosmariinia
-
Timjamia
-
Suolaa
-
Pippuria
Omenahilloke
-
Kevätsipulia
-
Omenaa
-
Voita
-
Rosmariinia