Kuninkaan pihvit Kaslerista

Tähän reseptiin käytin Kaartilan-tilan mallaspossun kasleria. Mallaspossun herkullinen rasva on varsinkin tässä reseptissä edukseen. Nämä herkulliset ja suussasulavat pihvit maistuisivat vaikka itse kuninkaalle!

  • 1 kg Kasleria
  • 2 dl Korppujauhoja
  • 2 rkl Makeaa sinappia
  • 1 tl Suolaa
  • 1 tl Mustapippuria (rouhittuna)
  • paksuja siivuja emmental juustoa.

Leikkaa kaslerista noin 3cm paksuisia pihvejä. Leikkaa lihan sisään tasku kuvan mukaisesti. Laita pihvi muovipussiin ja nuiji se kevyesti. Kääri juusto savukylkeen ja tunge täytteet pihvin sisään. Tarvittaessa voit sulkea taskun hammastikuilla.

Suolaa ja pippuroi pihvit kauttaaltaan. Sivele pihveille makeaa sinappia ja kieritä sen jälkeen korppujauhoissa.

Esilämmitä grilli "puoliteholle" ja laita grilliin paistoalusta (jos tarvitsee, kaasugrilleissä yleensä paistoalusta ja parilla kuuluvat vakiovarusteisiin).

Nosta huoneenlämpöiset pihvit paistoalustalle ja anna grillautua miedohkolla lämmöllä 30-40 minuuttia.

Kääntele pihvejä ajoittain ja tarkista samalla lämpötilat, ettei kuorrutus pääse palamaan. Pihvien kypsyyden voi tarkistaa seuraamalla pihvistä valuvaa lihanestettä, jos se on kirkasta = kypsää.

Jos paistat pihvit ilman paistoalustaa, muista olla erityisen varovainen lämpötilan kanssa koska korppujauhot palavat herkästi liian korkeassa lämpötilassa.