Grillattua viiriäistä ja oliivifetaperunoita

Meidän lähellä on pieni tila, Siltajoen Sirkus, jossa kasvatetaan viiriäisiä ja erilaisia kanoja ja niiden munia. Olenkin useamman kerran nähnyt erilaisissa kokkiohjelmissa kun viiriäistä on laitettu ruoaksi ja siksi tämä meille vähän eksoottisempi lintu kävi kiinnostamaan - ja tottakai grillin kautta!

Viiriäiset pääsivät aikuisten illanvieton pääruoaksi oliivifetaperunoiden kanssa. Alkuun olimme syöneet tapaksia, joten viiriäisen pieni koko ei haitannut pääruokana. Varasinkin yhden viiriäiskukon per ruokailija ja tästä reseptistä tulee ruoka kuudelle hengelle.

  • 6 viiriäiskukkoa

MARINADI

  • öljyä
  • 1/2 sitruunamehu
  • suolaa
  • pippuria
  • hienonnettuja yrttejä (timjami, lehtipersilja)

Tee viiriäisille mausteseos ja hiero mausteet ja yrtit viiriäisten pintaan. Jätä viiriäisten valelua varten marinadia. Anna maustua puolisen tuntia niin, että viiräiset kerkeävät myös olla huoneenlämmössä ennen grilliä. Valmistele grilli suoraan ja epäsuoraan grillaukseen.

Grillaa viiriäisiä ensin suoralla lämmöllä, että saat viiriäisiin kauniin värin pintaan. Siirrä viiriäiset sitten epäsuoralle lämmölle kypsymään ja valele marinadilla. Viiriäiset kypsyvät aika nopeasti, kun ovat pieniä. Varmista kuitenkin, että lintu on kypsä myös luiden vierestä.

OLIIVIFETAPERUNAT

  • 1 kg uutta perunaa (tai miksei vanhaakin) ^_^
  • öljyä
  • 4-6 timjamin oksaa (kokeile vaihtelun vuoksi myös rosmariinillä!)
  • 100 g kirsikkatomaatteja
  • 100 g vihreitä ja mustia oliiveja 100 g
  • fetaa
  • 1/2 sitruunan mehu
  • (1 shalottisipuli/kesäsipuli)
  • (1 valkosipulin kynsi)
  • suola
  • pippuri
  • 1/2 nippu lehtipersiljaa

Esikeitä perunoita suolavedessä. (Tämän voit tehdä jo aiemminkin.) Laita pannulle tai muulle grillin kestävälle parilalle öljyä, timjamin oksat ja perunat. (Paloittele tarvittaessa isompia perunoita sopiviksi suupaloiksi.) Laita sekaan saman tien myös tomaatit (ja sipulit hienonnettuna, jos laitat sipulia).

Pyöräytä pannulla muutaman kerran, rouhi perunoihin ja tomaatteihin suolaa ja pippuria. Heitä sekaan valutetut oliivit ja purista koko komeuden päälle sitruunan mehu. Murustele feta viimeisenä perunoiden päälle ja anna makustua grillissä. Hienonna pintaan lehtipersiljaa.

Tämä perunaresepti on maukas lisäke ja maistuu myös edellispäivän keitetyistä perunoista tehtynä. Vaihtelua reseptiin tuo muiden yrttien käyttö, esimerkiksi rosmariinin kanssa saat erilaisen makuisen yhdistelmän. Välillä muistamme laittaa tomaattia ja välillä unohtuu oliivit. Aina on pannu kuitenkin tyhjentynyt. (PS.tämän pystyy tekemään myös liedellä ja uunissa...)